Une tite recette qu'on fait de temps en temps, et qui plait souvent aux invités (en apero, c'est bien sympathique)
La recette, illustrée, ici :
http://yayoi.free.fr/CUISINE/txt_CUIS/yakitori.html
Nous on a simplement enlevé les rondelles de poireauEt rajouté du 5 épices pour la version salée.
(piment, sesame noir, sesame blanc, peau de mandarine,poivre japonais, gingembre,algue sechée ... bhen oui, ca fait 7 epices finallement , tout ca!!
en japonais dans le texte, ca donne : nanami togarashi )
" Il y a deux méthodes de cuisson,
une Shio (salée)
et Tare (sauce douce).
Ingrédients : (pour 8 brochettes)
- Brochettes en bois (standard ou de petite taille)
- 2 blancs de poulet.
Sauce goût "TARE", sauce douce :
- 4 cuillères à soupe de saké ( ou mirin )
- 2 (ou 3) cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
Goût "SHIO", salé :
- sel
- mélange japonais 5 épices
Préparation du poulet :
Enlever la partie dure ou pas belle du blanc de poulet.
Couper le d'abord en deux dans le sens de longueur.
Prendre l'une des deux parties et la couper de la taille d'une bouchée de façon à en avoir 6.
Recommencer avec un autre morceau et à la fin, avec 2 blancs de poulet, vous aurez en tout 24 petits morceaux.
Préparation des brochettes :
Prendre un morceau de poulet et le mettre sur une brochette.
Le pousser jusqu'aux deux tiers de la brochette.
Répeter l'opération pour toutes les brochettes.
CUISSON DE "SHIO" :
Saler et poivrer les brochettes généreusement.
Faire chauffer une cuillère à café d'huile dans une poêle à feu vif, et y mettre les brochettes salées et poivrées.
Couvrir la poêle et baisser le feu à chaleur moyenne.
Saisir vivement et retourner les brochettes.
Recouvrir la poêle et baisser encore le feu sur chaleur douce s'il paraît trop fort.
Laisser cuire pendant 2 mn environ .
Retourner encore une fois et laisser cuire pendant 2 minutes à couvert.
Et ensuite dégustez (servir de préférence à l'apéritif comme amuse-gueule ou en entrée).
CUISSON DE "TARE" :
Mélanger bien tous les ingrédients de la sauce douce dasn un bol à part. Faire cuire les brochettes sans saler ni poivrer.
Une fois les brochettes cuites, verser la sauce dans la poêle.
Laisser mijoter un peu sans couvrir pour que la sauce devienne plus épaisse.
Retourner les brochettes.
Bouger de temps en temps la poêle pour éviter que la sauce brûle. Lorsque la sauce devient assez épaisse, mettre les brochettes sur l'assiette et verser la sauce par dessus.
Et ensuite dégustez à l'apéritif ou en entrée..."
bon appetit !
La recette, illustrée, ici :
http://yayoi.free.fr/CUISINE/txt_CUIS/yakitori.html
Nous on a simplement enlevé les rondelles de poireauEt rajouté du 5 épices pour la version salée.
(piment, sesame noir, sesame blanc, peau de mandarine,poivre japonais, gingembre,algue sechée ... bhen oui, ca fait 7 epices finallement , tout ca!!
en japonais dans le texte, ca donne : nanami togarashi )
" Il y a deux méthodes de cuisson,
une Shio (salée)
et Tare (sauce douce).
Ingrédients : (pour 8 brochettes)
- Brochettes en bois (standard ou de petite taille)
- 2 blancs de poulet.
Sauce goût "TARE", sauce douce :
- 4 cuillères à soupe de saké ( ou mirin )
- 2 (ou 3) cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
Goût "SHIO", salé :
- sel
- mélange japonais 5 épices
Préparation du poulet :
Enlever la partie dure ou pas belle du blanc de poulet.
Couper le d'abord en deux dans le sens de longueur.
Prendre l'une des deux parties et la couper de la taille d'une bouchée de façon à en avoir 6.
Recommencer avec un autre morceau et à la fin, avec 2 blancs de poulet, vous aurez en tout 24 petits morceaux.
Préparation des brochettes :
Prendre un morceau de poulet et le mettre sur une brochette.
Le pousser jusqu'aux deux tiers de la brochette.
Répeter l'opération pour toutes les brochettes.
CUISSON DE "SHIO" :
Saler et poivrer les brochettes généreusement.
Faire chauffer une cuillère à café d'huile dans une poêle à feu vif, et y mettre les brochettes salées et poivrées.
Couvrir la poêle et baisser le feu à chaleur moyenne.
Saisir vivement et retourner les brochettes.
Recouvrir la poêle et baisser encore le feu sur chaleur douce s'il paraît trop fort.
Laisser cuire pendant 2 mn environ .
Retourner encore une fois et laisser cuire pendant 2 minutes à couvert.
Et ensuite dégustez (servir de préférence à l'apéritif comme amuse-gueule ou en entrée).
CUISSON DE "TARE" :
Mélanger bien tous les ingrédients de la sauce douce dasn un bol à part. Faire cuire les brochettes sans saler ni poivrer.
Une fois les brochettes cuites, verser la sauce dans la poêle.
Laisser mijoter un peu sans couvrir pour que la sauce devienne plus épaisse.
Retourner les brochettes.
Bouger de temps en temps la poêle pour éviter que la sauce brûle. Lorsque la sauce devient assez épaisse, mettre les brochettes sur l'assiette et verser la sauce par dessus.
Et ensuite dégustez à l'apéritif ou en entrée..."
bon appetit !
